Giver ca. 16 stk.
- 300 g hvedemel, sigtet
- 2 tsk vinstensbagepulver el. alm. bagepulver
- ½ tsk havsalt
- 1½ tsk friskkværnet Ceylon-kanel
- 1 tsk hel allehåndefrø, friskkværnede
- 100 g mørk chokolade (min. 80 %)
- 250 g smør
- 300 g mørk el. lys muscovadorørsukker
- 100 g lyst rørsukker
- 2 dl. kogende vand
- fintrevet skal af 1 appelsin
- 35 g fintrevet ingefær
- 200 g gulerødder
- 4 æg
Bland hvedemel, bagepulver, havsalt, kanel og allehånde i en
skål.
Smelt chokolade og smør forsigtigt i en skål over vandbad,
indtil det er helt smeltet.
Kom muscovadosukker og lyst rørsukker op i en skål og overhæld
det med kogende vand. Tilsæt appelsinskal og ingefær og riv gulerod
i. Rør rundt. Vend den smeltede chokolade i og tilsæt de tørre
ingredienser. Tilsæt et æg ad gangen og bland dejen grundigt. Pisk
ved høj hastighed i kort tid.
Hæld dejen i 16 aflange eller runde muffinforme (1½ dl hver).
Fyld dejen i til 1 cm fra kanten. Bag kagerne i en 175 grader varm
ovn i 20-25 minutter, eller indtil de føles faste.
Opskriften er bragt i samarbejde med Kille Enna og stammer fra
kogebogen SMAG. Må ikke kopieres.