Tilbehør til 4 personer
- 2 dl ufiltreret æblesaft
- 1,2 kg skrubbede små kartofler, halverede
- 3 spsk balsamisk æbleeddike
- 1 spsk koldpresset olivenolie
- 10 stilke rosmarin
- havsalt
- friskkværnet sort peber
Kartoflerne passer godt til fedtholdige kødretter pga. syren i
siruppen.
Serveret alene kan kartoflerne vendes med plukkede salater og
toppes med friskost. Denne opskrift har det med at ende godt eller
skidt. Hvorfor? ... Man skal bruge lidt tid på at vende og dreje
kartoflerne, når de bages, så de virkelig bliver svøbt ind i den
syrlige æblesirup, der opstår undervejs. Det hele ender med sprøde,
mørke karamelliserede kartofler.
Hæld æblesaften i en kasserolle og kog den ind til det
halve.
Bland den med kartofler og de øvrige ingredienser i en
bradepande.
Læg kartoflerne i ét lag og sørg for, at rosmarinen ligger under
kartoflerne. Bag det hele i en 200 grader varm ovn i 30-40
minutter, eller indtil kartoflerne er møre, klistrede og mørkt
gyldne i farven.
Hold lidt øje med dem og vend dem tre-fire gange under
bagningen, så de bliver jævnt karamelliseret.
Opskriften er bragt i samarbejde med Kille Enna og stammer fra
kogebogen SMAG. Må ikke kopieres.